Ponuda raznovrsnih salata kao samostalnih obroka danas je uobičajena i vrlo raširena. Neosporna je činjenica da nijedno drugo jelo ne zadovoljava zahtijeve moderne, zdrave i lagane prehrane kao salata: siromašna kalorijama a bogata vitaminima i mineralima. Mogućnosti njene pripreme su zaista mnogobrojne. Poželjno se pridržavati pri tom jedinstvenog i najvažnijeg pravila, a to je da je uvijek primarna svježina. Preporučljivo je stoga voditi računa o sezonskoj ponudi i, po mogućnosti, domaćem uzgoju. Pripremanje salata nipošto ne podrazumijeva da morate biti kulinarski mag. Zrno mašte i dobre volje te sasvim malo vremena bit će dovoljno i početniku i profesionalcu.

(tekst s korica knjige)